Bánh khọt là món ăn nổi tiếng của người Vũng Tàu nói riêng và là món ăn đặc biệt của người Miền Nam nói chung. Làm món này khá nhanh, nhưng bí quyết để vỏ bánh khọt giòn ngon bạn lại cần một nguyên liệu luôn có sẵn trong nhà đó là cơm nguội.

Nguyên liệu gồm có:

• Cơm 1 Chén

• Bột gạo 220 Gr

• Nước cốt dừa 400 ml

• Bột nghệ 1 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hành lá 100 Gr

• Tôm tươi 300 Gr

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 1 Chén

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Cơm cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước, xay nhuyễn. Sau đó, đổ nước cơm ra tô. Thêm bột gạo, nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều.

2

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, rạch bỏ chỉ đen. Phi thơm 2 muỗng canh dầu chiên với tỏi băm. Cho tôm vào, đảo đều đến khi tôm chuyển qua màu cam. Thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu vào.

3

Làm nóng khuôn bánh. Cho dầu chiên vào từng khuôn. Dùng muỗng múc hỗn hợp cơm đã xay vào (không đổ đầy), cho tiếp tôm đã xào vào, đậy nắp khoảng 4-5 phút là bánh chín. Dùng nĩa lấy bánh ra xếp ra đĩa.

4

Bánh giòn với lớp bột, mềm mềm, ngọt ngọt với nhân tôm. Ăn kèm nước mắm chua cay, rau sống các loại ngon tuyệt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)